私たちは「食べること」に栄養だけでなく美味しさを求め、食感や温度、特に今回のテーマ「五味の味覚」を感じ食事を楽しんでいます。しかし本来味覚には「必要な栄養を摂取すること」と「危険な食べ物を回避すること」という大きな役割があり、今回はその役割ついて説明したいと思います。   まず栄養摂取のための味覚について ヒトは、必要な栄養素を摂取す …

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